Girasol, oliva, maíz, soja… ¿Cuál es el aceite más indicado para las frituras?

Cuantas veces hemos oído que si el de girasol se ensucia menos, que si el de oliva es tóxico si se quema, que el aceite especial freidoras de tal supermercado deja aroma a refrito, etc…

Freidora compacta FR326NB.

Pues bien, claro está que el precio del aceite de oliva es mucho mayor (con el 18% de IVA a partir de hoy, un pelín más). Pero aquí hay que diferenciar dos partes el bolsillo o la salud.

La ventaja del de girasol es que es más barato pero… ¿realmente esa diferencia de precio compensa?

Digo esto teniendo en cuenta el consejo de la Sociedad Española de Cardiología:
http://www.fundaciondelcorazon.com/corazon-facil/consejos/1307-aceite-para-freir.html

LO PRIMERO ES LO PRIMERO.